小鎮文創

 Day 10      by 子瑤

今天很特別的來到竹山番薯爌窯農場

之前經過台大實驗林，但都沒有注意過，原來就在旁邊

而一大早我們就坐著鎮長兒子的車到了番薯爌窯農場

第一次跟拍紀錄片，而我是扮演美食節目旁白莎莎的角色XD

來到竹山最棒的好處就是都可以看既有的食材是怎麼生產出來的 

今天我們就是來看番薯到底是怎麼出來的呢!?

老闆很樸實，整片田地都是他跟他老婆照顧的

而且他的番薯是不外銷的，也很少到竹山的市場賣

通常要買的人都會直接跟他訂，多半是北部的人

因為他的產量不多，而且只賣台農57號和栗香地瓜

台農57號是所謂的蜜地瓜，地瓜的肉是黃色的

而栗香地瓜吃起來的口感像栗子，外面是紫色，但裡面卻是白色的

兩者吃起來的感覺完全不同

但單看這些現成品沒甚麼特別的

重點當然是看老闆怎麼「爌窯」番薯囉 !!

先從番薯的故事開始介紹起

首先呢，老闆會去地瓜園裡先把地瓜葉先剷除

當地瓜葉被拔起後，就會看到小朋友開始瘋狂的挖阿挖阿挖

當然，這個地瓜葉的品種不是我們平常在吃地瓜葉「菜」的品種

所以這個生產地瓜的地瓜葉是不能吃的唷 !!

開始比賽，到底誰會先挖到番薯呢?

結果是這個弟弟 !!??

咦!!?? 他手裡拿的是??!!石頭?!!

哈哈看他雄心壯志的拿起來，其實拿的是石頭

但不要怪他，他才約兩三歲而已XDD

真正的番薯在這裡啦 !! ↓↓↓↓

小朋友很可愛的同心協力把番薯搬回去了!!!

那到底要怎麼爌窯呢?!!

老闆用他自己製成的土塊像是疊樂高一樣把窯圍成一個圈

那土塊很特別，是最適合地瓜生長的沙土，因此老闆使用沙土來窯烤地瓜，使地瓜能更入味

土塊用手一捏也會碎裂，看起來雖然跟磚塊很像，但構成卻截然不同，

它是把沙土加水用機器製成的，以前沒有機器的時候形狀不會像磚塊這樣完整

於是呢，要先用大塊的漸漸疊起來，再用小塊地放在隙縫裡面，以防熱氣往外散開

我在疊的時候一直很害怕土塊會跌下來，沒辦法固定，但其實只要抓好角度，是可以完全穩固的

疊好之後終於要點火囉 !!

裡面放著一些竹子助燃

除了裡面放竹子外，外面還會放一些竹子，且是使用竹山這邊盛產的孟宗竹唷 !

而老闆的孟宗竹不是拿新的來燒，而是使用廢竹，就是固定香蕉樹的孟宗竹

老闆使用這些廢竹來燒不僅不會浪費新的竹材，而且也可以使廢物利用

土塊燒的方式就像是木炭，雖然外面是黑的，但裡面是炙熱的 !!

看一下火侯已經夠了，接下來可以放入食物囉 !!

這次的食物有土雞、番薯、玉米、蛋

雖然窯烤的溫度都一樣，但每個食物所需要悶煮的時間都不同，那怎麼統一一起放到同一個土窯呢?

老闆表示：放入的時間一致，但拿出來的時間不同

像土雞就需要40分，而番薯需要25分，而玉米跟蛋更快就能熟了

因此先把土雞放入窯洞內，用蓋子蓋住，沙土埋住，讓他的熱氣能悶在裡面

而當到達一定溫度時，要把上面所堆的土塊打掉，依序放入食材番薯、玉米、蛋

最後再用蓋子蓋住

除了蓋住外，還必須要用沙土把四周會冒熱煙的空隙全都蓋住，直到完全蓋住煙為止，才能讓土窯完全悶住熱氣

經過了一段後，終於可以吃啦 !!!

哇!! 好濃的煙! 好香的番薯味啊 !!

耶!! 可以吃可以吃了 !!!

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竹山國小附幼的孩子好可愛，依序排隊吃午餐囉 !!

麵線跟筍湯是家長自己煮的，超好吃!!

筍子是醃製過再搭配土雞下去熬煮的 ~

接下來興奮的時候到囉 !!!

要吃玉米跟番薯拉 !!!

天哪 !! 這玉米真的超級甜 !

而且熱騰騰咬下去的時候還會噴汁!!

而蜜番薯更不用說了，很有番薯味，

且不用加麥芽就已經夠甜了，

似乎番薯的香味和甜味已經完全入味到裡面 !!

讓我吃完了一陣子後嘴裡還有番薯的餘香及微甜!!

耶 !! 老闆的真功夫真是讓我們的味蕾有一大享受呢 !!

只可惜老闆的孩子還在外讀書，對家裡的工作沒興趣，還不知道要如何把這真功夫傳承下去呢..

但他們還是做得很開心，雖然賺的不多，但老闆傻傻笑地告訴我們：能吃飽就好了拉XD

聽起來總是有點酸酸的

竹山這地方雖不比北部繁榮，但這邊的人卻愛自己的鄉鎮及自己的工作，推廣自己鄉鎮的農產品

老闆原本是賣茶的，但後來卻轉為賣番薯，不為什麼，只為推廣自己竹山的番薯

這樣熱愛自己鄉鎮的精神實在讓人敬佩啊 !!

接著老闆開著他古董的鐵牛車帶我們去三界公廟

沒有人搭過鐵牛車，因此竹山國小附幼的小孩及家長都非常的期待和興奮

終於出發囉 !!!

但還是有很小的BABY不敢搭乘，只好緊握媽媽的手，

似乎有了媽媽在，就有了所有的安全感 :))

一群孩子搭著鐵牛車抵達三界公廟囉 !!

小朋友要來學打鼓囉 !!

右邊的小孩打一個節奏，接著換其他竹山附幼的孩子打相同節奏

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從來沒有接觸過鼓的孩子好開心，

大家排排站，就是為了打出一樣的節奏

而右邊的是這邊的孩子非常的勇敢，從頭打到尾

一個人，要打好多遍，竹山孩子共20個，就要打20遍，

而且還要背著很重的鼓，

孩子也從剛開始非常有精神，打到後面已經無力了

幸好後來能夠有椅子放著，才繼續再打

而排到後面，竹山的孩子已經沒那麼專注，想跑到其他地方去玩了

看到孩子能這樣單純的玩，真是為他們感到幸福

尤其是在竹山，能讓孩子在小時候就接觸最純粹的大自然

玩土、看樹、田地、接觸農產品..等，

完全不像都市小孩隨手拿出一支3C產品

這些寶貴的成長經驗，使他們純樸，但卻充滿勇氣

而這次在竹山能體驗那麼多，也真的是不虛此行了：)